Cuando se menciona la Guía Michelin, la mayoría piensa de inmediato en sus codiciadas estrellas gastronómicas, símbolo de excelencia culinaria a nivel mundial. Sin embargo, la guía ha evolucionado, ampliando sus reconocimientos a otros aspectos del turismo, como el hospedaje de calidad y la responsabilidad sostenible.

A continuación, exploramos los principales distintivos que otorga la Guía Michelin en el ámbito turístico actual:

1. Las Estrellas Michelin: gastronomía.
Las estrellas Michelin premian a los restaurantes según la calidad, creatividad y regularidad de su cocina. Existen tres niveles:

• Una estrella: Cocina de gran calidad, que merece una parada.
• Dos estrellas: Cocina excepcional, que vale la pena desviar el camino.
• Tres estrellas: Cocina única, que justifica un viaje especial.

Los inspectores evalúan criterios como la calidad del producto, dominio del sabor y las técnicas culinarias, personalidad del chef en la cocina, relación calidad-precio y regularidad.
Sin duda, es el reconocimiento más famoso.

2. La Estrella Verde: sostenibilidad.
Introducida en 2020, distingue a restaurantes comprometidos con la gastronomía sostenible. Se otorga a aquellos que:

• Promueven productos locales y de temporada.
• Practican el desperdicio cero.
• Apoyan la biodiversidad.
• Se comprometen con prácticas responsables en energía y recursos.

La Estrella Verde busca fomentar un turismo más consciente y responsable con el entorno y las comunidades locales. Un restaurante puede recibir una estrella verde y estrellas tradicionales.

3. Las Llaves: reconocimientos en hotelería.
Desde 2024, la Guía Michelin también ha comenzado a premiar establecimientos de hospedaje que ofrecen experiencias de alta calidad. La selección hotelera se basa en cinco criterios clave:

• Excelencia en el diseño.
• Singularidad de la experiencia.
• Servicio de calidad.
• Buena relación calidad-precio.
• Conexión con la identidad local.

Los hoteles seleccionados por Michelin pueden ir desde boutiques independientes hasta alojamientos de lujo, todos evaluados bajo el mismo estándar de exigencia.

Existen 3 niveles de distinción:

• 🗝️ Una Llave: Indica una estancia muy especial, con alto nivel de confort, carácter y personalidad, y que destaca en su categoría.
• 🗝️🗝️ Dos Llaves: Reconoce una experiencia excepcional, con un servicio, diseño y ubicación sobresalientes que crean un recuerdo inolvidable.
• 🗝️🗝️🗝️ Tres Llaves: El máximo galardón, otorgado a los hoteles que ofrecen una experiencia excepcional e inolvidable. Representan lo mejor de la hospitalidad, con un servicio y diseño inigualables.

4. Los Bib Gourmand: buena relación calidad-precio.
Este distintivo reconoce a restaurantes que ofrecen una cocina de calidad a precios moderados. Es ideal para viajeros que desean comer bien sin gastar demasiado.

El Bib Gourmand es una distinción que valora el acceso a la buena comida para todos los públicos.

5. Los Premios especiales Michelin.
En los últimos años, la guía ha comenzado a otorgar premios individuales que reconocen el talento y compromiso de los profesionales del turismo y la gastronomía:

• Chef Joven del Año
• Servicio del Año
• Sumiller del Año
• Premio Michelin al Arte de la Hospitalidad

Estos galardones destacan el trabajo humano detrás de cada experiencia turística y gastronómica.